Der, hvor havet bliver til have
I forbindelse med arbejdet på et nyt kogehæfte har vi været på tur rundt i landet for at samle opskrifter, historier og inspiration fra nogle af de mennesker, der dyrker afgrøder fra havet. Undervejs har vi også haft fotografen Liv Kastrup med, for maritime nyttehaver ser ikke ens ud. De har hver deres omgivelser, stemning og måde at dyrke på. Fælles for dem er glæden ved havet, maden og fællesskabet omkring det.
Her kan du komme med på tur og få et lille kig ud over nogle af landets havhaver.
Løgstør Fjordhave
I den vestlige del af Løgstør Havn ligger Fjordhaven tæt på bolværket og indsejlingen til Frederik den VII’s kanal. Her vokser muslingerne i læ for vind og vejr, hvor havbønderne arbejder fra den lille platform. Grej, både, reb og muslinger er en del af hverdagen, og arbejdet bliver ofte fulgt af mad og hygge.
Kalvebod Bølge
På Kalvebod Bølge ligger Havhøsts egen dyrkningsplatform midt i København. Her bliver børn og unge inviteret med helt ned under overfladen, når de lærer om dyrkning af muslinger og tang.
På platformen findes alt fra karabinhager til køkkengrej, for her handler det ikke kun om at dyrke i havet, men også om at få råvarerne med hjem i køkkenet.
Bælthaven Middelfart
Regnjakken er på, strømperne er fyldt, og ude på platformen bliver der arbejdet med havets afgrøder. I Bælthaven Middelfart er dyrkningen tæt forbundet med Lillebælt, og med det lokale fællesskab omkring havet.
Skovshoved Havhave
I den sydlige del af Skovshoved Havn ligger havhaven tæt på indsejlingen. Her mødes havnelivet og det åbne Øresund, og fra platformen er der udsigt til både master, bølger og den åbne horisont.
Skovshoved Havhave er drevet af lokale og udenbys ildsjæle, der arbejder for at gøre regenerativ havdyrkning og et sundt, levende hav til en del af livet omkring havnen.
Kerteminde Maritime Haver
Under overfladen i Kerteminde Bugt vokser muslingerne på langliner. Oppe på land hænger sukkertangen til tørre i carporten, og på havnen bliver høsten gjort klar til gryden.
Langelands Efterskole
På en efterskole handler det meste om at være sammen – også når man skal lære noget nyt. På Langelands Efterskole undersøger eleverne, hvordan man kan dyrke mad i havet med tang og muslinger som omdrejningspunkt.
Havhaven Ebeltoft Vig
Ebeltoft Vig er landets ældste maritime nyttehave, der blev startet i 2011. Et sted, hvor pionerånd, foreningsliv og livet på vandet mødes.
Vejle Fjordhave
Vejle Fjord har været hårdt ramt af iltsvind og blev i 2024 symbolsk erklæret død. Men under overfladen vokser der stadig liv. I Vejle Fjordhave vokser muslingene fra et lineanlæg, og i Brejning lystbådehavn er der plads til både foreningens fartøj, grejhuse og adgang til hyggelige klublokaler i den lokale sejlklub.
Det er tæt på råvaren: Fra fjordens mørke vand til muslingen i hånden.
