Tema: Blåmuslinger

Nu skal det handle om blåmuslinger, og det er er der mange grunde til. Blåmuslinger er både sunde, velsmagende og superbæredygtige. Blåmuslinger er desuden en meget lokal råvare – de findes stort set langs alle de danske kyster, og de er altid blevet spist herhjemme, lige siden stenalderen. Men de har måske brug for en rebranding, hvis de skal få den plads på menukortet, som de fortjener. Det kræver nysgerrige og kreative kokke, der brænder for en bæredygtig fremtid for faget.