Niclas Christmas-Dirckinck-Holmfeld

Niclas er den nye praktikant i Havhøst.
Som en, der til daglig læser natur- og kulturformidling på skovskolen, ser Niclas meget frem til, at kunne fyre sine færdigheder af i den virkelige verden. Niclas er spændt på at dykke ned i en masse ny viden, få undervist en masse og selvfølgelig lave mad.
Når Niclas ikke er i skole eller hos Havhøst, kan han findes ude i naturen, på squashbanen eller i køkkenet, hvor panderne svinges og surdejen fodres.