Nyt Havhøst-testprogram for muslinger

I Havhøst arbejder vi for, at de muslinger, vi dyrker og deler i vores fællesskaber, ikke bare er en fantastisk råvare, men også at de trygt kan sættes til livs. Derfor har vi nu, med støtte fra Nordea-Fonden, skabt mulighed for, at alle landets maritime nyttehaver kan få analyseret deres blåmuslinger for indhold af uønsket kemi. Vi lancerer dermed landets mest ambitiøse prøve-setup, der ud over tryghed i den enkelte havhave, samlet set vil give et godt billede af tilstanden i det danske hav.

Derfor er test-programmet relevant Havhøst er gået ind i sagen og har udviklet det nye test-program, fordi det i forsommeren viste sig, at den kemiske forurening i vores kystnære farvande er langt mere omfattende, end det tidligere har været kendt. Du kan læse mere om Tænketanken HAV’s analyse og Havhøsts bevæggrunde i denne artikel fra 25. juni.

Det tester vi (ikke) for

Fødevaresikkerheden for muslinger afhænger af to ting: Såkaldt “statiske” elementer og mere flygtig forurening. De flygtige elementer er de ting, der kan gøre en musling dårlig at spise, men som ikke er i havmiljøet i længere tid. Det kan fx være lokale opblomstringer af giftige blå-grønalger, der gør muslingerne decideret giftige. Eller det kan være overløb af forurenet vand fra kloakker eller rensningsanlæg, der sender fx e-coli eller salmonellabakterier ud i havvandet, hvor de optages af muslingerne.

Disse flygtige kilder til forurening har vi i denne omgang valgt ikke at inddrage i testprogrammet. Ikke fordi de er uvæsentlige at have styr på, men fordi de i sagens natur er øjebliksbilleder, så en prøve taget den ene dag kan være irrelevant den næste – hvis eksempelvis et skib tømmer sin spildevandstank i nærheden af muslingernes voksested. Denne form for forurening gør muslingerne uhensigtsmæssige at spise i en afgrænset periode, men de forsvinder igen, når muslingen er blevet renset igennem af ikke-forurenet vand.

Håndtering af flygtig forurening Hvis du vil læse mere om, hvordan I som maritim nyttehave bør forholde jer til flygtige forureningselementer, så kan du finde mere information i vores vejledning til Havbondens Muslingesæt (under “Fødevaresikkerhed”). Du kan også søge vejledning i muslingeovervågningen hos Fødevarestyrelsen.

Havhøsts testprogram interesserer sig mere for de “statiske” elementer – altså forurening, der ikke lige forsvinder igen. Det kan være punktforurening med tungmetaller og miljøfremmede stoffer. Disse elementer forsvinder ikke igen, når først de er blevet optaget af blåmuslingen. De ophober sig i muslingens væv, og de overføres til dig, når du spiser dem. Det er denne form for forurening, vi har brug for at få styr på nu og her. 

I Havhøst er vi glade for at kunne støtte de maritime nyttehaver med analyser af deres blåmuslinger og sikre en enklere vej igennem testsystemet. Det handler både om at skabe tryghed omkring fødevaresikkerheden og om at opbygge ny viden om havmiljøet på en række lokationer langs de danske kyster. Testprogrammet er muligt takket være støtte fra Nordeafonden, som vi skylder en stor tak.

Havhøst har lavet en vejledning til laboratorietest af muslinger, som du kan se herunder:
Vejledning til laboratorietest af muslinger