Uncategorized

At kaste sig over tang i køkkenet er at åbne døren ind til en helt ny kategori af fødevarer. Mange andre steder i verden er det selvfølgelig fuldstændig naturligt, men i Danmark skal vi lære tangen at kende, både smagen, teksturen, indholdsstofferne og tilberedningerne. For nogle er det en unik mulighed for at betræde uprøvet…

Det lille undseelige bløddyr, der gemmer på så meget magi mellem sine to skaller. Få fødevarer deler vandene i samme grad som østers – og få fødevarer giver så meget tilbage i et køkken og rundt om et spisebord. Der findes to typer af østers i de danske farvande; stillehavsøsters og limfjordsøsters. De er forskellige…

At danskerne ikke spiser flere blåmuslinger er virkelig et mysterie. De findes langs stort set alle vores kyster og er så sprængfyldt med smag, vitaminer og folkeligt potentiale, at de burde være en basisråvare på lige fod med svinekød. Og så har blåmuslinger et uhørt lavt klimaaftryk. Kun 100 g CO2 udledes pr. kilo blåmuslinger,…