Uncategorized
Co2 beregning af en muslingeburger
Introduktion I mange professionelle køkkener i dag er der en forventning om, at der laves CO2-beregninger af de retter, der serveres. Det er et udtryk for at virksomheder og restauranter er blevet mere bevidste om deres ansvar for at fremtidens mad er klimavenlig. Blåmuslinger er en enestående måde at forene velsmag og ernæring med en bæredygtig dagsorden. …
Læs mereSmørrebrødet gentænkt
Introduktion Smørrebrød er en klassisk del af det danske køkken og har rødder tilbage i 1800-tallet. Oprindeligt var smørrebrød en praktisk madpakke for arbejdere, hvor rugbrød blev smurt med fedt og toppet med rester fra aftensmaden. Med tiden udviklede smørrebrødet sig fra enkel hverdagsmad til en vigtig del af dansk madkultur, serveret på restauranter med…
Læs mereHvor længe skal blåmuslinger dampe?
Introduktion Den allermest anvendte tilberedningsmetoder til blåmuslinger er dampning. Det er skånsomt for det sarte kød og hvis det gøres korrekt, får man perfekte bløde og saftige muslinger, der er lige til at pille ud af skallen. Muslinger kan dampes direkte i en suppe eller stuvning og spises med det samme. Eller de kan dampes…
Læs mereLohals Sejlklub
Vi etablerer i 2026 en hobby-muslinge produktion på havnen i Lohals beliggende på spidsen af vores sydligste bådebro og har planer om at udvide med tangdyrkning tæt på. Vi er alle bestyrelsesmedlemmer i Lohals Sejlklub brænder for at forbedre havmiljøet omkring vores fantastiske by. Muslinge og tang produktion er derfor en del af en større…
Læs mereGeneralforsamling 2025 – et kært tilbageblik på året der gik
Den årlige samling fik nyt navn og ny betydning, da Havhøst blev forening ved årsskiftet. Medlemmerne har nu større indflydelse, og det blev markeret med både generalforsamling, hornfisk på grillen og et tilbageblik på et år med vækst, formidling og politisk arbejde i havets tjeneste. Generalforsamling med havluft og hornfisk Den 15. maj 2025 holdt…
Læs mereExplainer: Hvad er regenerativ havdyrkning
Se denne explainervideo, der skærer regenerativ havdyrkning ud i pap. Det er en god introduktion til emnet, og danner god forberedelse til besøget i en maritim nyttehave.
Læs mereMette Aagaard (forperson)
Mette er ekspert, praktiker og rådgiver i medlidende og progressive organisationsformer og har arbejdet med organisationsforandring og ledelsesudvikling i bl.a. Novo Nordisk og Bjarke Ingels Group. Hun har for nyligt udgivet bogen “Medledelse – når teamet er chef” og er desuden en del af konsulenthuset Agora – Organisationer Gentænkt. Mette er gift med Rasmus, mor til…
Læs mere