Indlæg med etiketten ‘Ild og vand opskrift’
Angels on a horseback
En klassisk sydstatsret, der kan omvende inkarnerede østershadere og som beviser, at det sagnomspundne bløddyr ikke er forbeholdt eliten, men kan spises af almindelige dødelige direkte fra gløderne og skylles ned med mørk øl. Og så slipper du i øvrigt for at slås med østerskniven. 12 østers4 skiver god baconTabasco Puf!Der lyder ofte et lille…
Læs mereSalat med vilde urter, røgede blåmuslinger, søsalatmayo og grillet brød
Denne salat er allerbedst at lave i slutningen af april eller starten af maj, når alt er lysegrønt, og alle de vilde urter er sprøde og saftspændte. Den er skøn og skarp med sødskærm, løgkarse, skovsyre, fuglegræs og ramsløgsblomster, men brug det, der er flottest lige dér, hvor du er, og hvis der virkelig ikke…
Læs mereMakrel grillet i klørtang med sylt af græskar og havtorn
Når klørtangen har friske skud, lyser den nærmest op på det lave vand med sine gulgrønne klør, der skvulper frem og tilbage med bølgerne i overfladen. De er sprøde og lækre, og i denne opskrift føjer de sprød umami til den fede makrel, der er talrig langs de danske kyster i den sidste halvdel af…
Læs mereGrillede tangpakker med torsk og muslingefyld
De her små og saftige tangpakker har rumsteret i vores hoveder i årevis. De er udsprunget af et ønske om at tænke muslinger ind i en ny kontekst og samtidig give den friske tang plads til (bogstaveligt talt) at forme en ret. Muslingerne gør farsen intens og let sødlig, og det går fremragende med de…
Læs mereClam chowder med grillede muslinger og røget ørred
Clam chowder er den kraftige og hjertevarme fætter til moules marinieres. Den ejer ikke den franske elegance, men det er comfort food af bedste skuffe, og den passer så vidunderligt til de kølige aftener rundt om bålet på stranden. Traditionelt er der bacon i, men her kommer røg og fedme fra røget ørred, og så…
Læs mere