Opskrifter
Friterede østers med tartarsauce
Hvis du gerne vil servere østers for førstegangs østersspisere. Så er den her opskrift en helt perfekt introduktion.
Read MoreNapolitansk ’One-pot-pasta’ med muslinger
Napoli-området er kendt for sin stolte og ældgamle madkultur, som gennem flere tusinde år er blevet påvirket og beriget af Napolis geografiske beliggenhed og byens status som handelscentrum.I dag kender vi det napolitanske og italienske køkken generelt, for simple retter hvor råvaren er i fokus. Med kraftig inspiration herfra, vil jeg forsøge at trække det…
Read MoreTortellini med pære og blåmuslinger
En smuk og super lækker tortelliniopskrift, nu med blåmuslinger. Opskriften er til ca. 60 tortellini. IngredienserPastadejRamsløgolie:En stor håndfuld frisk ramsløg3 dl. rapsolie Fyld:2kg muslinger2 gulerødder2 løgEn håndfuld persillestænger200g mascarpone1 stor pære50g revet parmesan2 citroner (saft og skal heraf)Muslinge sauce:Muslinge fond (fra de dampede muslinger til fyld )2dl flødeSalt og peber1 halv porreEn håndfuld persilleCitronsaft FremgangmådeRamsløgolie:…
Read MoreBaos med blåmuslinger
Et marint twist på den lækre bao. Opskriften er til omkring 8-12 bao (alt efter præfereret størrelse) Opskrift på bao bunshttps://redhousespice.com/bao/(kan også købes færdiglavet) Opskrift på bao fyldIngredienser:3 kg linedyrkede blåmuslinger1 dl hvidvinVand til kogning og dampning3 dl tamarinSaften fra 3 citroner1 frisk rød chili1 tsk hvidløgspulver3 spk honning4 glaskål1 kinakål3 dl tamarin3 spk gomadressing2…
Read MoreSpaghetti de cozze alla carbonara
Et lækkert twist på den berygtede Spaghetti alla carbonara. Opskriften er til ca. 8 personer. Ingredienser800 g pasta4 kg blåmuslinger7 dl hvidvin5 æggeblommer250 g revet parmesanost50 g smørSalt og peber FremgangmådeRengør muslinger og kasser de dårlige (ødelagte og/eller dem som ikke lukker når man banker på dem). Damp blåmuslinger i hvidvinen indtil muslingerne er åbne…
Read MoreTangvafler med tangpesto
Findes der noget bedre end nybagte vafler? Her er vores version af salte vafler, tilsat tørret tang, som giver dem en forrygende smag af umami og hav. Spis dem med vores søsalat-pesto, og oplev den velkendte vaffel på en helt ny måde. Det skal du bruge til ca 5 vafler:2 dl mel1 tsk bagepulver3 spsk…
Read MoreTang-panna cotta
Den hemmelige ingrediens i denne dessert er blomkålstang eller carrageentang. Det er i virkeligheden en ældgammel opskrift der stammer fra Irland. Der har man nemlig brugt tang i maden i århundreder. Man udnytter tangens høje indhold af carrageenan, der er en stabilisator, til at lave en sat creme som vi kender fra f.eks. panna cotta…
Read MorePasta med blåmuslinger
Alle elsker pasta! Så hvorfor ikke prøve en version med blåmuslinger? Denne ret er billig, men blæret og super bæredygtig! Det skal du bruge:1,5 kg blåmuslinger400 gram spaghetti eller pasta200 g tomater2 spsk olivenolie2 fed hvidløg2 dl hvidvin1 dl vand1 dl fløde1 tsk chiliflagerSkal af 1 citron1 stor gulerod1/2 porreSalt og peberEt stort bundt persille…
Read MoreMuslingefritters med tang-tarsauce
En absolut muslingefavorit for børn i alle aldre. Den perfekte fingermad eller som en del af et frokostbord med rugbrød til eller med nye kartofler til aftensmaden. Til 5-10 fritters, afhængig af størrelse1 kg muslinger2 æg2 spsk hvedemel2 spsk havregryn½ tsk bagepulver1 tsk saltSort peberSkal fra 1 citron4 forårsløg – finthakket1 bundt dild – finthakketSmør…
Read MoreBlåmuslinge-tacos
Her er blåmuslingerne hevet godt og grundigt ud af deres komfortzone, men til gengæld bliver de tilgængeliggjort for dem, der måske stadig har til gode at opleve bløddyret som ægte, festlig og folkelig velsmag. En blød taco med søde muslinger, friske tomater, fed chilimayo og masser af krydderurter og sprød limemarineret spidskål. Tro os, selv…
Read More