Opskrifter
Napolitansk ’One-pot-pasta’ med muslinger
Napoli-området er kendt for sin stolte og ældgamle madkultur, som gennem flere tusinde år er blevet påvirket og beriget af Napolis geografiske beliggenhed og byens status som handelscentrum.I dag kender vi det napolitanske og italienske køkken generelt, for simple retter hvor råvaren er i fokus. Med kraftig inspiration herfra, vil jeg forsøge at trække det…
Læs mereTortellini med pære og blåmuslinger
En smuk og super lækker tortelliniopskrift, nu med blåmuslinger. Opskriften er til ca. 60 tortellini. IngredienserPastadejRamsløgolie:En stor håndfuld frisk ramsløg3 dl. rapsolie Fyld:2kg muslinger2 gulerødder2 løgEn håndfuld persillestænger200g mascarpone1 stor pære50g revet parmesan2 citroner (saft og skal heraf)Muslinge sauce:Muslinge fond (fra de dampede muslinger til fyld )2dl flødeSalt og peber1 halv porreEn håndfuld persilleCitronsaft FremgangmådeRamsløgolie:…
Læs mereBaos med blåmuslinger
Et marint twist på den lækre bao. Opskriften er til omkring 8-12 bao (alt efter præfereret størrelse) Opskrift på bao bunshttps://redhousespice.com/bao/(kan også købes færdiglavet) Opskrift på bao fyldIngredienser:3 kg linedyrkede blåmuslinger1 dl hvidvinVand til kogning og dampning3 dl tamarinSaften fra 3 citroner1 frisk rød chili1 tsk hvidløgspulver3 spk honning4 glaskål1 kinakål3 dl tamarin3 spk gomadressing2…
Læs mereSpaghetti de cozze alla carbonara
Et lækkert twist på den berygtede Spaghetti alla carbonara. Opskriften er til ca. 8 personer. Ingredienser800 g pasta4 kg blåmuslinger7 dl hvidvin5 æggeblommer250 g revet parmesanost50 g smørSalt og peber FremgangmådeRengør muslinger og kasser de dårlige (ødelagte og/eller dem som ikke lukker når man banker på dem). Damp blåmuslinger i hvidvinen indtil muslingerne er åbne…
Læs mereTangpasta med søsalatpesto
En lækker og nem søsalatpesto som vendes sammen med din yndlingspasta og toppes med parmesanost. 2 store håndfulde søsalat (ca. 150g)1-2 små fed hvidløg100g pinjekerner (andre nødder kan også bruges!)75g parmesanost0,75-1 dl god olivenolieEn smule saltLidt citronsaftEvt. en smule vand Skyl din søsalat i en stor skål med kold vand. Dræn og pres den fri…
Læs merePasta med muslinger og citronpesto
Denne pasta med muslinger er en super fin begynderret, hvis du vil lære at elske muslinger.
Læs mereØsters med agurkesalsa
Opskriften bevarer den fantastiske smag af hav ved østers, og forstærker den med citron, dild og agurk.
Læs mereThaicurry med blæretang og blåmuslinger
Denne ret er lynhurtig og smagsfuld – og så gør ægnudlerne at selv de mindste kan være med.
Læs mereFransk tartelet (Vol-au-vent) og velouté med fyld
En vol-au-vent er franskmandens udgave af en tartelet, og her fyldes den med muslinger og tang.
Læs mereGrillet hjertesalat med muslingesauce
Grillet hjertesalat med muslingesauce er en perfekt sommerret til grillen, men kan også sagtens laves i køkkenet når det bliver køligere.
Læs mere